Pão cabritinho

                                     Pão Cabritinho

Ingredientes

- 10 kg de farinha de trigo Semolina Motasa - 200 g de sal - 200 g de gordura - 200 gr de açúcar - 100 g de reforçador - 4.700 litros de água gelada (até o ponto)

Modo de Preparo

Siga o processo de panificação tradicional. No final cilindre a massa, corte tiras e enrole em formato de croissant, recheando ou não. Deixe crescer e forneie um forno turbo a 220ºC.

Dicas

Pode ser feita com a pré-normal, somente usar 2% de gordura e 2 % de açúcar. Não é necessário usar leite em pó. Massa bem firme e bem cilindrada.